鱼蛋粉是香港食肆茶餐厅常见的菜式，但香港仔谢记的鱼蛋粉可以算是无人不识。坚持采用上等海鱼制鱼蛋令它街知巷闻并保持60年长旺，上至名人下至一般食客，都对它交口称赞。谢记鱼蛋最大特色就是手打鱼蛋，弹性十足，说它是香港鱼蛋粉一哥也不为过。不过，由于制作美味鱼蛋的海鱼货源逐渐减少价格上升，招聘工人困难，谢记鱼蛋决定下月三十一日结束经营六十年的鱼蛋店。这个决定令食店的老顾客惋惜不已，其中不乏名人。谢记突然宣布结业，近日吸引了大批鱼蛋“粉丝”捧场，希望在它结业前记得那令人怀念的美味。

　　六十年辉煌，谢记鱼蛋“规矩”多

受到食客们追捧的谢记鱼蛋粉

　　谢记鱼蛋位于香港仔，每天客似云来。除了非常出名的鱼蛋和炸鱼片之外，鱼胶、炸鱼皮等与鱼相关的食物同样是谢记招牌菜。食店一般每天上午十点开门营业，下午六点关门。遇到生意好的日子，鱼蛋在关门前就会售完，要想吃到鱼蛋粉，就得早点到。谢记一开始是目前老板的父亲创立的小贩档，现在的老板谢先生接手之后，便购置了铺面开始固定经营。

谢记现做的炸鱼片

　　目前和丈夫一起经营的谢太表示，谢记的鱼蛋如此美味是由于坚持严格的选料。优质的海鱼经过人手手打，才能做出如此弹牙好吃的鱼蛋。如果没有买到质量好的新鲜海鱼，他们宁愿不营业。正是由于这份对于品质的坚持，才能坚持六十年，并赢得如此好的口碑。

　　原料贵请人难，无奈结业

　　虽然谢记拥有大批“鱼蛋迷”，但仍难敌岁月洗礼。谢太表示，作为鱼蛋和炸鱼片原料的海鱼售价越来越贵，买到质量好的海鱼越来越困难。三斤鱼才能做出一斤鱼蛋，光鱼的成本就八十元了，还不算水电人工，卖九十元一斤鱼蛋也未必能回本。优质海鱼价格高，一般小食肆难以维持。加上谢记坚持用优质海鱼制作鱼蛋，宁愿结业也不愿降低质量。

　　谢记作为老字号，每逢节假日一定引来大批老顾客前来帮衬。只靠夫妻两人经营不过来，现在食店雇佣了十多个伙计帮忙，但仍然人手不足。贴出的招工启示，一年也没几个人来应聘。考虑到自己和丈夫年事已高，谢太夫妇无奈忍痛结业。

　　外界传闻店铺将于结业之后转手他人，对于店铺的去留，谢太表示未有决定。