食谱原料：

　　干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

　　工艺做法：煮

　　配菜专区：家常菜、汤的做法

　　菜谱属地：徽菜

　　制作方法：

　　1、干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末。

　　2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

　　3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

　　4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

　　健康提示：

　　银鱼营养价值高，是不可多得的抗衰老、防癌美食。银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥昧，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，是最适合儿童的美食。这道食谱鱼肉鲜嫩，鸡汤鲜甜，滋味甚美。