离端午节(5月31日)还有一个多月，卖绿豆糕的店子已遍地开花。这几年，武汉的绿豆糕是越卖越早、越卖越多。本地惟一的绿豆糕老字号“曹祥泰”，也在谋划着开连锁店。

　　昨日下午，武昌解放路曹祥泰门前，不少顾客等着买绿豆糕。该公司总经理卢耀武介绍，现在一天可以卖几千元，到了端午前一个星期，一天能卖到十几万元。

　　众多新字号也不甘示弱。罗莎、皇牌、皇冠等的绿豆糕也卖了半个多月。据了解，这些店里的绿豆糕不仅仅是节令食品，有的饼屋不定期推出该产品，满足消费者需求。

　　对新字号来说，老字号仍是风向标。一位糕点行业业内人士称，每到端午前后，他们都会到老字号购买产品，带回来进行研究，以确定自己的产品品种及风味。

　　卢耀武称，绿豆糕是曹祥泰的优势，但是现在很多新兴食品企业进入该行业，市场竞争更激烈。可是，从另一方面来看，整个市场的“蛋糕”做大了，绿豆糕也不单是节令食品，成了日常消费品，整个销售的周期变长了，对企业也是有利的。

　　“不过，从竞争优势上来讲，老字号的经营以单店为主，缺乏连锁饼屋的渠道，销售量受到限制。”卢耀武称，该公司也在酝酿连锁店业务，以扩大经营规模。

　　每到夏天，都爱吃绿豆糕。那么，怎样挑选绿豆糕呢?可从视觉和味觉入手。首先，看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。

　　其次，看绿豆糕的颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。

　　其三，看绿豆糕的口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。