加拿大威士忌特点

　　在加拿大约自十八世纪中叶开始制造威士忌，那时候在加拿大的东南部人口很多，制 粉业也很繁荣。而在此行业中，有许多是以蒸馏为副业的，至后来竟渐成为本业，故至1787年，在魁北克地方已有三个蒸馏所，而在蒙特里尔市也有一个蒸馏所开始营业。

　　在初期，加拿大威士忌既是以稞麦为原料，所以风味很重。直至十九世纪中叶，从英国 引进连续式蒸馏器后，在加拿大本土才开始以玉米为原料，生产清淡类型的威士忌。

　　当二十世纪开始后，美国实施禁酒法，反而给予加拿大的威士忌业者带来许多的恩惠，因为威士忌需要以酒桶来储存，这也就是说当威士忌蒸馏好之后，在销售以前，要经过一段储存的岁月，因此如果美国的威士忌业者，在解禁以后，随即来生产威士忌，也不可能马上有好酒出现。故当时加拿大的威士忌业者，趁此机会，每年增加储存的桶数，一至听到美国禁酒法解禁了，即以品质优良的威士忌供销美国，于是加拿大威士忌一跃而知名了。 加拿大威士忌的兴起可以说是有其独特的时代背景，事实上，造就加拿大威士忌大卖的推手并不是加拿大人，而是邻国的美国。美国在1920年代施行了禁酒令，但国内对于烈酒的需求却不降反增，仅隔一条国界的加拿大占尽地利之便，厂商甚至针对便利携带偷藏开发出专用的威士忌包装，以便让人们得以沿着美加边境大量将加拿大威士忌偷渡进入美国的领土。

　　然而在今天，加拿大威士忌之所以还能持续受到欢迎，却绝非是只依赖这过往的历史因素。使用连续式蒸馏相对之下比较稳定的产品纯度，清淡温和的口感，是加拿大威士忌比较常被推崇的特色。除此之外，加拿大威士忌是最适宜被用来调酒的威士忌(再一次是拜其清淡口味之赐)，拥有非常丰富的调酒酒谱。