黄奶油特性 ：
(1)优质精炼植物油为原料
(2)常温下为黄色或淡黄色固体
(3)具有良好的打发性，口感酥滑
(4)质地均匀，入口即溶，香味优异持久
(5)可塑性强，涂布性好
产品用途：
(2)各式中点、礼饼、糕饼制作
(3)霜饰奶油、饼干制作
(4)各种馅料制作
黄油是优质的食品配料，然而它价格比较昂贵，在很多加工食品当中，氢化后的植物油(也即人造黄油)被用来代替天然黄油，而这种人造黄油中就存在一种反式脂肪酸，对人体健康有很坏的影响。
反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：
首先，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成;同时，也能够提高人体血液中低密度脂蛋白LDL(也就是“坏脂蛋白”)，降低高密度脂蛋白HDL(也就是“好脂蛋白”)的含量，促进动脉硬化和II型糖尿病的发生;而对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响他们的生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
美国一项大型营养研究“护士健康调查”的结果也证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。因此，美国营养学家早已发布警告，建议国民尽量少吃含反式脂肪酸的食品。
很多儿童非常喜欢吃快餐店里的食品，这不仅会导致身体发育过胖，同时对内脏的发育也会带来很多不利的影响。另据媒体报道，产妇食用了富含反式脂肪酸的食品甚至会对婴儿的健康造成危害。麦淇淋就是人造奶油。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品，尤其是法国人，对奶油更是情有所钟，几乎餐餐都离不开它。19世纪中期的法国，奶油一度奇缺，此事引起法国当局的恐慌。拿破仑三世便拿出重金悬赏，招募人才研制奶油代用品。赏悬出不久，法国有一名叫美奇·摩利士的化学家，在法国巴黎郊外的一个农场开始了攻关，两年后，他终于研制出了人造奶油。这个消息对奶油紧缺的法国人无疑是一个福音，他们用希腊语中珍珠的名称“麦淇拉特”的译音给人造奶油取了一个动听的名字。1869年，美奇·摩利士获取了拿破仑三世颁发的奖金。后来，英国女王维多利亚将发明麦淇淋的7月17日定为麦淇淋的生日，以表彰美奇·摩利士对人类的贡献。这种甜美可口的食品一问世，就赢得了法国人的赞誉。很快，麦淇淋从法国传遍欧洲，传遍全世界。麦淇淋传入我国时，中文译名采用了意译与音译的方法，其意是可以用植物油脂制造的人造奶油。 玛琪琳--其含水在15～20%，含盐在3%，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。