“英山云雾茶”产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。境内峰峦叠翠，云雾缭绕，独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶，被评为“中国茶叶之乡”、“绿中国茶(名茶)之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地”。“高山云雾出好茶”。 “英山云雾茶”被评为“湖北十大名茶”。“英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。

　　名称由来

　　英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。

　　泡制方法

　　云雾茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在 80℃-90℃ 之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。

　　英山茶俗

　　向客人敬茶是英山人待客的最基本礼节，敬茶，接茶有很多讲究。首先，茶具以小为敬，富人家有专们待客用的茶盅.不能备有茶盅的人家，最好要用小饭碗(英山称汤碗，但与现代的汤钵是两码事，汤碗比菜碗小)不能用菜碗。

　　其次加水适中为敬，尤忌满碗，有“酒满敬客，茶满欺客”的说法。这跟不用大碗的意思是一样的。

　　其三，茶叶以细为优.英山的细茶是通常待客的佳晶。农家每逢清明前后采新茶，用铁锅文火炒干，研成细末，故称细茶。

　　其四，奉茶双手捧上为敬，双手端盅或碗，右手靠盅或碗口，左手近盅或碗底，让出客人接盅或碗的位置，以便客人接茶。

　　其五，双手接茶接盅或碗为敬，客人双手应从奉茶者所留的位置接茶。不能伸开五指从盅口或碗口接茶，也不能单手掌从盅底或碗底接茶，更不能一只手伸开五指从上，一只手掌从下，双手同时接盅或碗。这些接法都是对主人的大不敬。用五指卡盅或碗口，是卡主人，一只手掌接盅或碗底是要摄主人的督(意即要致主人于傀儡)双手一上一下，则二意全在