最早的金茶是将金茶原叶放置在特定的山洞或地窖之中，经过数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体，覆盖于金茶表面。菌体经研究为冠状散突菌，通俗来讲就是年久的灵芝表面孢子所含的抗衰老物质。古人已经察觉到金茶的功效，所以金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、或者“瑶池仙茶”。由于大量的金茶原叶只可能有少部分茶叶能够适度发酵，产生均匀的金色菌体。

　　含义　　金茶至少有四种含义：

　　第一，指茶叶种类的别名，又称黄茶、黄金茶。

　　第二，特指一种带珍稀菌群的茶叶。

　　第三，因为高品质的乌龙茶茶汤汤色金亮，故称金茶。

　　第四，比茶的第一名叫金茶。

　　茶叶种类的别名

　　金茶是茶叶中间分类的一种。普通茶叶分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶，其中的黄茶稀有罕见，又称为金茶、黄金茶。

　　特指带菌群的茶叶

　　1、发现

　　金茶最早发现于数千年前，《中茶志》中曾有提及。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。纯天然生成，主要产地在湖南、福建。目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。

　　2、制作工艺

　　金茶是精选湖南境内雪峰山千米以上高山有机茶园纤嫩芽胚为原料，通过对茶叶发酵过程的技术性控制，以改变传统发酵茶的制作工艺，利用人工技术模拟“五色石”洞内环境，通过对茶叶的瞬时杀青、智能控制堆温和湿度，诱导茶叶在不紧压的情况下大量滋生金花菌落制作而成。

　　3、极其珍贵稀有

　　自汉朝起是皇室贡品。但是由于产量非常稀少，所以在中国茶叶大量输出的唐朝和宋朝、明朝并没有随着丝绸之路流传到世界。反而中国的绿茶、红茶闻名世界。其实金茶才是中国顶级茶叶的最高代表，也是中国茶文化和技术的最高体现。 金茶是国家教育部重点茶学实验室针对茶叶产品存在的口感、茶色、卫生、便利及副作用的剔除等多方面进行改良的新茶品。经过技术和生产工艺等改良而诞生的金茶，经有关机构测试，具有非常显著的保健养生功效，同时口感更适合消费者对茶品的需求，而饮用的便利更是成为超越当前众多茶叶产品的一大亮点，成为一个被精英人群广为喜爱的时尚尊贵茶品。

　　4、别名琥珀金茶

　　金叶好茶蕴醇香，玉碗盛来琥珀光。通常为茶尖，通体金色，金菌分布均匀。而下品的金茶，叶体只有少量的金菌，分布不均，品相凌乱。

　　5、功能

　　金茶拥有能提高人体免疫力，增强细胞活力等显著功效的金花，而普通茶叶没有;金茶定位为时尚尊贵的养生茶品，而其它茶叶均为传统工艺制作的原料茶叶。金茶富含一种对人体健康有巨大贡献的植物黄金元素——金花(学名冠突散囊菌)，功效可媲美野生灵芝，能有效平衡人体代谢机能，增强细胞活力、提高人体免疫功能;常饮此茶可明显降脂减肥、美容瘦身、延缓衰老、调理肠胃，具有卓越的养生保健功效。酒后饮用，可快速解酒醒脑。

　　6、品相

　　条索紧细、金花茂盛鲜活，汤色如琥珀，橙红透亮、菌香浓郁、滋味甘爽醇厚、口感润滑、韵味悠长，当年产新茶经现代科技的金花提醇技术，口感远远胜过五年藏陈茶，其稀少而珍贵、保健功效卓越，炼就了金茶的独尊品质，被中外茶业界誉为时尚尊贵茶品。