南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较利于。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。 南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表当今它含有较丰富的维生素，中间含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发觉南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必要的8种氨基酸和儿童必要的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。 【浓香南瓜饭】

　　资料：南瓜400克、大米200克、食盐1茶匙、食油2汤匙、清水500毫升。

　　做法：

　　1、将南瓜的皮和籽去掉，并切成小块状，将大米淘洗干净后备用。

　　2、在炒锅内倒入2汤匙食油，烧热至7分热尔后下入南瓜块翻炒1分钟左右。

　　3、将洗净的大米与南瓜倒入锅中炒匀，随后加入约500毫升的清水，水位刚好没过大米，将锅盖盖起色为中火焖10分钟，尔后打开盖子放入得当盐炒匀，最后盖上锅盖以最小火焖15～20分钟，待收干水分后即可。

　　好好对待我们的身躯和我们的胃，就选佳肴的南瓜减肥食谱吧，好吃瘦身快!