提拉米苏蛋糕,属于爱情男女的甜蜜蛋糕。

  【方法一】

  烘焙材料:

  雀巢淡奶油、蛋黄、细砂糖、吉利丁片、马斯卡彭芝士、即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水、可可粉适量、戚风蛋糕片两片

  烘焙做法:

  1、吉利丁片放入清水中泡软;

  2、蛋黄加25克细砂糖打发,放入泡软的吉利丁片,加热融化;(要小火加热,水温不要过高,不能沸腾)

  3、加入芝士,加热融化搅拌到无颗粒;

  4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;

  5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

  6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

  7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

  8、在模具底部铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将表面抹平;

  9、放入冰箱中冷藏四个小时:

  10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

  【方法二】

  饼底材料:手指饼或者蛋糕、牛油

  材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬

  步骤:先在蛋糕模上用牛油纸

  1、将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟封好底部,均匀铺好饼底

  2、在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

  3、用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里

  4、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀

  5、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时

  6、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成

  大厨指导

  1、忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水。

  2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。

  3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。

  4、要注意加材料时的顺序。

  5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

  6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可

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