食谱原料：

　　日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊(带壳)560克，黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根。

　　工艺做法：炒、煮

　　配菜专区：家常菜、汤的做法

　　菜谱属地：日本料理

　　制作方法：

　　1、新鲜蛤蜊，擦洗干净外壳备用;青葱切碎。

　　2、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，将锅盖上。

　　3、煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。弃掉任何煮后不打开的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁即可。

　　健康提示：

　　蛤蜊营养丰富而全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊在清酒，甜料酒和一些青葱的调味料里蒸熟。这是典型的日本海鲜料理方式。喜欢《深夜食堂》的粉丝们也知道，这是里面有名的一道家常菜，蛤蜊味道清甜，汤配饭很美味。