镇江的醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。

　　镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。

　　镇江香醋具有同其他香醋一样的功效作用，香醋不但是我们生活中的调味佳品，还有好多其他的功效作用，主要有：

　　1、醋的作用可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。2、醋的作用可以调解血液的酸碱平衡。

　　3、醋的作用可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

　　4、醋的作用可以预防衰老。

　　5、醋的作用可以增强肠胃道的杀菌能力。

　　6、醋的作用可以增强肝脏机能。

　　7、醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

　　8、醋的作用可以增强肾功能。

　　9、醋的作用可以健美减肥。

　　10、醋的作用可以美容护肤。

　　醋除了用来调味外，还有很多特别的用途：

　　1、辟洋葱味：切过葱后，手上留有一股浓味。如蘸点醋来洗，就能消除。

　　2、使菜花鲜白：煮椰菜花时，滴下几滴醋，菜花便雪白可爱。

　　3、用于莲藕：切莲藕后，蘸点醋水(一升清水配二汤匙醋)，可使莲藕煮来色白而不变黑。

　　4、除去鱼腥：烹调鱼类，最后滴点儿醋，可除腥味。

　　5、用于保温瓶：保温瓶用久了，底部会有闪亮的东西浮现，这是由于水中杂质起反应，使瓶内壁膜脱落。可用一杯醋浸二小时，再用清水冲洗。

　　6、有助洗玻璃：一般玻璃器皿，在洗时亮晶晶，干了便「哑」色。若在洗时滴入一点醋，便可保持器皿闪亮。