三鲜豆腐包：豆腐包12只，三鲜料(笋，火腿，木耳)50克，虾仁，豌豆，玉米粒，胡萝卜片，金针丝各适量，盐，胡椒粉，鸡精，花雕酒，色拉油各适量。三鲜料改刀成小片，焯水沥干，填入豆腐包中，用金针丝捆紧;虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜片入锅炒熟，铺在盘底;锅入油烧热，放入豆腐包焗炒一会儿，加入其余调料调味，盛出摆在其他原料上即成。

　　德式碗豆瓣泥汤：干豌豆瓣500克，熟牛肉500克，去皮土豆750克，胡萝卜200克，洋葱200克，猪板肉150克，薄荷叶50克，精盐15克，胡椒粉1克，牛肉汤2500克(见本鲜味型)，熟猪油150克。将胡萝卜、洋葱去根皮、洗净，将胡萝卜200克与洋葱150克切片，洋葱50克切小丁；土豆切片。熟牛肉切0.8厘米的小方丁，猪板肉切1厘米小方丁；将干豌豆瓣洗净用冷水泡软(约24小时)，薄荷叶切末;锅炙好，下入少许熟猪油烧至五成热，下入板肉丁、洋葱丁煸至微黄，将肉丁、洋葱丁滗尽油盛入碗中备用。在锅中继续下入熟猪油，烧至五成热，下入胡萝卜片、洋葱片，炒至微黄，下入泡好的豌豆瓣炒透，下入牛肉汤1000克、土豆片烧开，盖上盖，改用文火炆(焖)至熟透；用家用搅拌机将其打成细浆过箩入锅，下入牛肉丁，加入余下的牛肉汤、盐、胡椒粉，以文火烧至微沸，下入炒好的板肉丁、洋葱丁，盛入汤窝(盅子)中，撒上薄荷叶末即成。

　　碧绿豌豆泥：鲜豌豆600克，黑糯米30克。将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。