稻香春稻香春

　　稻香春创始于1916年,创始人叫张森隆，又名春山，江苏丹徒县人。至今已有90多年历史，是京城久负盛名的“中华老字号”企业。1963年郭沫若先生为“稻香春”亲笔题字。稻香春讲求产品质量，注意信誉。应节食品按时出，时令产品应有尽有。尤其是正月十五的元宵，端午节的粽子，中秋节的月饼更受到京城各界顾客的欢迎。

　　名字缘由

　　“稻香春”创始人叫张森隆，又名春山，江苏丹徒县人。1915年，张先生到北京，由于他精明能干，脑筋灵活，善于经营，又有制做南方食品的好手艺，所以，很快在其胞兄张森裕经营的小摊基础上扩展起来。

　　他先是利用东安市场的有利地势，办起了个“森春阳”食品店，因南方有“(生 生)春阳”，换“(生 生)”字为“森”字，这

　　可能与他的名字有关。后来，他又从南方请来名技师，并租借了东安市场北门处梁姓的房子15间，于1916年，正式经营起以南方风味为特点的“稻香春”糕点食品店。南北各方食品店多用“稻香村”做牌匾，故张先生改“村”字为“春”字，这大概又与他的别名“春山”有关。

　　稻香春从小到大的过程，主要有“三多、五有”。“三多”是同乡多，把兄弟多，联络关系多。“五有”是有研究、有财源、有技术、有知人善任之能、有经营特点。甚至连其胞兄张森裕，由于爱喝、爱赌、爱说大话，张森隆也不许他参加业务管理。

　　1917年，张森隆用自己的名字做字号，在东安市场开了“森隆饭馆”。至1918年，又分别在东四牌楼和东四北十一条开设了两个“森春阳食品店分号”，在南小街开了“安东冷饭食品店”。1920年，张森隆又把稻香春翻建为三层楼房，一楼为南味食品售货厅，二楼为林隆西餐馆，三楼为森隆中餐馆。同一年，在东安市场西门开设“野荸荠分号”。一时间，张森隆的稻香春集团成为京城名闻遐迩的南味食品经营大店。

　　在这期间，东安市场先后发生三次火灾。1919年的大火，市场南部三道街上的商铺全被烧光，损失惨重，稻香春却因临近北河沿，取水充足而被消防队灭了火。1920年的火灾，从市场中部燃起，消防队及时掐断了火道，稻香春未受损失。1921年的火灾从市场西门燃起，火势不大被扑

　　灭。三次火灾稻香春都幸免于难，因而有“大火不烧旺铺”，和“稻香春若有神助”之说。

　　新中国成立后，稻香春得到了很快的发展。稻香春门市部在东安市场内，改建成东风市场后，仍保留稻香春食品部。原加工车间在前外西观音寺街，为扩大生产将前外惠丰堂饭庄全部房屋作稻香春的库房和加工厂。除在灯市口大街建新门市部，还在北城和平里开设分号，后又在安定门大街、东四北大街等地陆续开设分号。1982年在朝外亮马河畔建起了新厂，生产条件得到很大改善，京城老店又焕发了青春。