众所周知，人参是名贵的药材，具有较高的药疗食疗价值，能增强体质、提高免疫力，提升御寒能力;每当严寒将至，许多人就早早准备好名贵的药材，将它入肴做成美食用来强身健体。据说香港的邵逸夫太平绅士长寿的秘诀就在于日含人参一片。

　　但名贵人参一是价格昂贵，二是难得;因此不是大多数人都能享受到这疗效极佳的人参。不过以下介绍5种食材，同样具有较高的营养价值，号称它们“各自领域里的人参”，同样被人们广泛用于冬至菜肴里。

　　推荐一：果蔬人参——胡萝卜

　　胡萝卜被誉为与人参最为形似，营养价值也最为相似的。胡萝卜富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

　　推荐菜式：番茄红萝卜牛肉汤