手工饼干的制作的三种方法:

  (一)芝麻手工饼干的制作

  烘焙原料:

  芝麻40克,鸡蛋一个,黄油10克,白糖40克,低筋粉30克

  烘焙过 程:

  1,面粉过筛到容器中

  2,加入鸡蛋一个

  3,搅拌成糊状

  4,倒入芝麻搅拌好

  5,溶化的黄油稍凉后倒入

  6,搅拌好

  7,烤盘上放油布,摊成一个一个的圆形入炉烘烤,烤箱175度预热,稍上色即可。

  烘焙心得:

  1,这里可以放芝麻,也可以放杏仁等

  2,为了使瓦片酥脆,最好等烤箱温度完全冷却后取出。

  (二)奶油手工饼干的原料:

  黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克

  做法:

  1、黄油和白糖倒入容器中;

  2、打好的油,颜色有些发白就可以,并呈现膨松状;

  3、倒入25克蛋液;

  4、搅拌好;

  5、将面粉过筛;

  6、面粉全部过筛到容器中;

  7、揉成团就可以,醒15分钟;

  8、将面团放在硅胶垫上;

  9、用擀面棍擀长;

  10、用月饼模印出形状;

  11、用花片压出图案;

  12、压好的样子;

  13、同样的方法压出圆形;

  14、压出图案;

  15、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上,如果无力托起,将硅胶模提起,用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了;

  16、烤箱170度预热,15分钟左右,稍上色后,关火,焖至凉取出。

  (三)黑芝麻螺旋饼干制作

  材料:低筋面粉,鸡蛋一个,小苏打少许,牛奶(如过敏换成水),黑芝麻

  做法:1黑芝麻炒香备用

  2鸡蛋打散(留少许刷饼干用),加入牛奶混匀,再筛入低粉和小苏打揉和成团,盖上保鲜膜醒半小时

  3面团分2份,一份加入适量黑芝麻擀成0.5cm薄片压出骨头形状

  4另一份擀成薄片切成若干1CM宽条状,一条沾满黑芝麻与另一没芝麻的面条重叠放置,两手捏住两头向相反方向拧成螺旋状(芝麻如不好沾可以刷些水)

  5预热烤箱200度,整形好的饼干胚分别放入垫了油纸的烤盘,200度上下火同时烤5分种,取出表面刷蛋液,再165度烤7~10分钟(根据饼干厚度调整,卷心酥适当多烤会),如想更硬些可以低温再烤几分钟

  提示:1材料量自己掌握,烤箱温度,烤制时间根据饼干大小薄厚自己掌握

  2每盘饼干大小厚度尽量一致,这样不至于有的饼干快糊了,有的还没熟

  3想表面颜色漂亮可以多刷1~2次蛋液

  4烤时要勤看着点,如表面上色过深可把上火关了,用下火继续烤

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