薄脆，北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。

　　原料：面粉、碱面、明矾、花生油等。将明矾、精盐、碱面与温水

　　一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。

　　薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。

　　河北博通饼业有限公司是薄脆饼干中的一种。公司是省级农业产业化经营龙头企业，是华北地区产销规模最大的饼干生产企业。公司位于博野县小店镇北祝村，该公司起步于1987年，经过20多年的发展，由一个小型食品加工厂逐步成长为集产品研发、基地建设、生产加工、市场推广为一体的专业化食品制造综合企业。

　　目前，现有职工618人，其中管理人员60余名，专业技术人员80多名，专业销售人员150多人，具有良好的开发、设计、生产、销售服务体系。主要生产韧性饼、苏打饼、夹心饼和酥性曲奇饼等系列饼干产品。在北京、上海、天津、哈尔滨、长沙、成都等30多个大中城市建立了完善的销售网络，产品进入当地大型商场、超市，深受消费者欢迎，并同沃尔玛、家乐福、易初莲花等国际大型零售企业建立了良好的合作关系。公司现拥有3条生产线，年生产能力2万吨。

　　该公司牢固树立"小饼干、大品牌"发展战略，把"用真心，做好饼"的理念深植于每位员工心中，把争创"中国饼业知名品牌"作为第一追求，不断开发新品，产品由过去的两大类增加到了7大类70多个品种，产量由过去的2000吨增长到现在的2万吨，实现了质量、数量双跨越。在县委、县政府及有关部门的大力支持下，2003年12月该公司通过国家首批QS认证，2004年9月通过了ISO9001--2000国际质量体系认证，2004年10月"博通"商标被评为河北省著名商标，2007年被授予河北名牌，2008年成功争取到国富公司财政参股项目，投资3300万元新上了年产4万吨饼干专用粉加工项目。