杏仁薄脆饼干

　　原料：

　　蛋白30克、黄油20克、杏仁片50克、糖粉30克、低粉20克。

　　烘焙：

　　上下火，150度，15分钟(家庭小烤箱温度可能有偏差，请按自己的烤箱温度为准，烘焙最后时间请在边上看护，以免烤焦，请注意安全)。

　　做法：

　　1、将奶油隔热水融化，此时预热烤箱即可;

　　2、将面粉和糖粉过筛，倒入大碗中，加入蛋白，用打蛋器低速打成无颗粒装的液态混合物;

　　3、加入融化的黄油，继续搅拌，使黄油与混合液体充分融合;

　　4、加入杏仁片，用刮刀轻轻翻拌，使杏仁片均匀的锅上面糊;

　　5、盖上保鲜膜.冷藏静置15分钟左右;

　　6、取出面糊，烤盘铺上锡纸，有圆型饼干胶模的可以铺上，用大勺子将面糊舀入模中，然后用刮板均匀抹匀，拉起圆型饼干胶模，饼干就做好可以送入烤箱了;

　　7、我这里没有圆型饼干胶模.所以得凭感觉自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片面糊，然后倒在锡纸上，用勺子背轻轻的向四周按压推开，尽量的推圆整了即可，面糊厚度2毫米左右，厚度一定要摊的均匀，厚薄一致。

　　贴士：

　　1、面糊厚度2毫米左右，厚度直接影响口感和烘焙的时间;

　　2、面糊均匀度也是直接影响口感和烘焙的时间，面糊摊的不均匀，可能会导致部分已熟部分还是生面糊;

　　3、面粉有吸水性差异.自己要注意适当调整;

　　4、家庭小烤箱温度可能有偏差，请按自己的烤箱温度为准，烘焙最后时间请在边上看护，以免烤焦，请注意安全。