兰州正宗牛肉拉面和沙县小吃类似于连锁而非连锁，标识虽非高度统一但相似度高，有人说他们是中国的肯德基和麦当劳，但愿这两个品牌能做大做强，形成品牌效应。远近闻名的沙县小吃，除在福建本土外，在全国各地都有它的身影。 沙县小吃始创于先秦汉晋，兴于唐宋，盛于明清。沙县小吃被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”，既深蕴古中原汉唐文化遗韵，又受古代福建原居民的饮食习俗影响，沙县先民采用南方当地盛产的稻米、杂粮薯芋制作出各种各样小吃食品。

　　沙县小吃现在已经发展到200多个品种，沙县当地政府为了鼓励推广沙县美食，凡有有志创业者，政府均贷款支持，这个良好的政策，让很多的沙县人都走出家门到全国各地开店。据说沙县有5万人遍撒全国开小吃，政府鼓励人们走出去，到外面去赚钱，创造了这么个“沙县小吃”。因为开的多，并且便宜，竟然也成了“名牌”，全国各地，到处都是。沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉、烧麦、肉包等;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮等。

　　沙县小吃各店的差异也很大，很多人一直奇怪，往往饭点时沙县小吃的吃客并不多，一个人两个人的，但为什么店越来越多，真的这么赚钱吗。其实我本人觉得，沙县小吃相比于兰州拉面，沙县小吃的价格不实惠，我要吃饱了，沙吃的价格要比兰州拉面的价格贵一倍。对于北方人来说，还是碗大份量足的兰州来的实惠。味道也更适合我的胃口。