碱面书名小苏打，一是用来中和发面中的酸性物质外，还可以使所做的东西更加疏软可口，还可以增强面的韧性。

　　记得小时候碱面是用来做馒头用的，北方人喜欢吃面食,家家蒸馒头，面发好后，加点碱水，再和和，蒸出的馒头又白又鲜，嚼起来还有淡淡的甜味，非常好吃。如果碱放少了，馒头又硬又小，吃起来发酸，碱放多了馒头发黄，吃起来有点发苦。后来生活条件好了，家家都买馒头吃，不再做馒头，碱面也就不再那么重要了，偶尔用它来洗洗厨房的揩布。真正发现碱面的新用途还是这两年的事，现在自己有了家，一切家务活都得由我这个家庭主妇来操持，除了买汏烧以外，洗洗涮涮是免不了的，就拿洗碗来讲，原来一直用洗洁精，可是洗洁精用少了，碗筷洗不净，用多了，又担心冲不净，影响身体健康。这时候无意中又想起碱面了，遂去食品添加剂小店去买，5元钱2.5公斤，一大马甲袋,可用好几个月呢!将碱面装在小口的塑料杯子里，用时将碱面倒在洗碗的海绵擦上，然后擦洗浸湿的碗筷，很快餐具上的油就消失了，最后再用清水冲洗干净即可。尤其是经常用来喝茶的茶杯上面往往会有一层薄薄的茶垢，看起来不太雅观，同样用碱面一擦，茶垢立马就不见了，而且茶具光亮如新。现在洗餐具我基本上用碱面取代了洗洁精。有一次从报纸上看到一篇家庭主妇写的文章，讲她家里有许多各式各样的毛巾，她将毛巾放进加入洗衣粉和消毒水的盆子里，然后放在火上煮。以保持毛巾的清洁和柔软。受到启发我也将家中闲置已久的不锈钢盆拿出来，依法炮制，不同的是我将洗衣粉改为碱面，不煮不知道，煮后效果真是太奇妙了，大家都知道洗脸毛巾用上几天后两端就会变得黑糊糊，脏兮兮，即使你用肥皂洗、洗衣粉泡，然后用力搓也很难洗干净。现在一煮，然后再在清水里搓几下，很快就清爽了，晒干后又是一条新毛巾，为此，我听到了家人不止一次“哇”的惊叹!