西红柿打卤面

　　材料

　　鸡蛋(3个)，西红柿(2-3个)，黄瓜(1根)，挂面，盐，味精，淀粉。

　　做法

　　1)鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 黄瓜切丝(备用)。

　　2)锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可)

　　3)放入西红柿，翻炒数下后，兑水(两碗)。

　　4)十分钟后加入盐和味精。

　　5)勾芡后出锅。(淀粉及水)

　　6)挂面(手擀面最佳)1斤，煮熟后用凉水冲凉(也可不过水)。

　　7)面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

　　8)按个人喜好，撒少许黄瓜丝。

　　评语：简便，爽口。

　　小贴士

　　1、西红柿切丁切得小一点，这样，到锅中基本上就会成汁了，淋在面条上特别好吃。

　　2、我这次用的是粗面条，所以煮的时候一定要多放些冷水，直到面条煮开，不会硬心就可以。

　　3、在鸡蛋液中，加些淀粉，这样卤才会浓稠。

　　苏格兰风格西红柿打卤面

　　主料： 番茄3个 鸡蛋 水淀粉　盐 味精 面条半斤 黄瓜丝

　　制作步骤：

　　1、番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉;

　　2、番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热。

　　3、等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色;

　　4、倒番茄、加水用小火慢煮。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁。

　　5、打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。

　　6、半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。