北京油炸方便面

  已经好多年没吃到过了:老北京油炸方便面 我记得是绿色包装,里面只有一包调料那种

  记得小时候想吃这种泡面一定要等到父亲跑北京回来,才会带一箱过来,亲戚朋友一分,自己也没剩下多少了,现在市面上的泡面越吃越美感觉了,好怀念那个味道啊!

  谁知道现在哪里还有卖的?

  不用怀疑了,我们说的就是是不是龙潭方便面,那是我们密云的产物,听说有一阵子发现质量有问题停产过一阵子,后来又开始生产了。现在还是可以买的到的,北京市密云县,一般的店里都有,龙潭方便面,一般都是7毛钱一袋,那个面干吃特好吃,煮着吃放个鸡蛋,也很香,建议不要泡着吃,真的没法吃。密云可以从东直门总站坐980直接到鼓楼,那是密云最繁华的地方,去超市买完面还可以顺便逛逛,那边商场特多。质量标准

  1.感官指标:色泽光亮,透明度较好,有弹性、韧性、口感好、口味鲜美,无杂质,不牙碜,无异味。烹调性好,煮、泡3~5分钟,不夹生,无明显断条现象。

  2.理化指标:水分2.35%,酸值(以脂肪含量计)1.6%,α度92.11,复水时间2.5分钟,盐分0.94%,含油量21%,过氧化值(以脂肪含量计)0.21%。

  3.卫生指标:细菌总数≤3000个/克,大肠菌群≤70个/100克,致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)不得检出。

  对面粉质量的选择:生产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质,采取了将不同品种面粉按适宜比例搭配使用的方法,并配用增粘剂,这样弥补了相互间的缺陷,增强了面粉的韧性和弹性,可以减少操作过程中落条、断条现象,产品的光泽度也较为理想

相关文章