如何用自发粉做馒头

　　南方人，尤其是城里人很少会自己做馒头的，现代社会节奏越来越快，更让城里人少有时间亲自做吃的，于是乎方便食品大行其道，于是乎生化危机真的来了!!!。。。。。。然而转机也来了：三鹿奶粉事件让办公室的同事们愤怒热议的结论是，鉴于目前食品安全的状况极其恶劣，黑幕、丑闻、潜规则不断，我们再也不能把自己的嘴巴直至肠胃毫无保留地交给无良食品商了，虽然不可能自己去养牛亲自挤奶以免受毒牛奶的残害，也不可能养一群没有激素饲料的鸡鸭以免下一代的生理早熟心理受害，更不可能自己去种田收割稻米以免毒大米的杀人于“谁知盘中餐，粒粒皆是毒”。但是我们应当尽力而为的，尤其是早餐再也不能随随便便的买，随随便便的吃了! 这不，豆浆机已经脱销了。

　　同事们针对早餐大家献计献策，最后最佳方案出来了，用自发粉自己做馒头。有亲戚作过的说味道好的很，而且很有趣，又因为自发粉的发酵方便制作简单，所以基本可以将新新人类之动口一族立马转化成骄人的动手高族。隔夜做好，自己第二天早晨再蒸几分钟救可以了——能适应早晨冲锋时间这点很关键，还很便宜哦!

　　当天我就去超市购买了：一包自发粉(1公斤包装的)4.3元，一袋酵母粉1.1元，具体做法步骤是：

　　(1)1斤自发粉+少量酵母粉(就像炒菜时放盐一样的量，按说自发粉是不需要再另外加酵母粉的，但是我同事问过亲戚大妈，不加的话还是发不好。实践才是真正的正确的，没二话，照做。)+1满勺白砂糖，将这些干料在小脸盆里拌和好

　　(2)事先准备好温水，然后一面加水一面拌揉面粉，充分揉好(经验是：加了水的面粉从粘手到不粘手并且成一坨，揉起来很劲到的感觉，这之后可以放砧板上揉，这样揉起来放的开。过会就可以了)注意水不要太多，不能弄成糨糊一样。

　　(3)把揉好的面粉弄成一圆球放回小脸盆，用潮毛巾盖密实，放微波炉里让它自己发酵一个小时即可(注意：千万不要开启微波炉，放这里发酵的原因是微波炉密封好，有利保持温度缩短发酵时间。

　　(4)拿出发酵过的粉，可以看到面粉像大肚婆一样将毛巾拱成一圆顶，打开毛巾，面粉上可以看见一个个小洞洞，这就证明发酵完美。再稍加揉揉后切成刀切馒头，大约可以切成10个，放入蒸锅静放15分钟，目的是再让面粉醒醒(这醒醒两字到底是什么意思我也不是太清楚，反正传授的大妈就是这么说的，反正静放15分钟就是了)

　　(5)将蒸锅里的水事先烧滚，再将放有刀切馒头的蒸笼放入蒸锅后蒸8～10分钟就可以了，注意蒸的过程中不能开锅盖添加水的。

　　为了增加营养后来我在步骤(1)里还加了两个鸡蛋，味道挺好!

　　好了，这些天我们一家子的刀切馒头吃的有滋有味了，你的呢?