素食主义作为一种健康新时尚，越来越受到大家的推崇，因为它有益身心;但也有一些人并不喜欢素食，还是觉得素食会导致营养不良。面对如此不同的声音，我们也来探究一下素食是否应该吃?应该怎样吃?

　　一般来说现代人运动量减少，生活压力大，身体的“富营养化”严重;三高病症越来越年轻化，在这样的背景下，素食确实比较适合现代人。因为植物性食物不含胆固醇、饱和脂肪含量也较肉类为低;而且含有丰富的纤维和矿物质，如：镁和钾等，有助预防高血压和心血管疾病。但是素食也要分人群食用，才能更养生。以下养生的素食各有优劣，要根据自身情况选择。

　　一、宜脾健胃的芋头

　　芋头富含淀粉，营养丰富。热量较低，各种人体所需维生素齐全，并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

　　但芋头属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。

　　二、增强抵抗力的卷心菜

　　卷心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。它还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

　　但卷心菜毕竟只是素食，只能适量进食即可。对于青少年，素食主义还是慎用，以免发育所需营养摄取不足。我国儿童青少年各年龄组身高比较，城市男子比农村高4.9厘米，城市女子比农村高4.2厘米，这与城市动物类食品较丰富、人们营养学知识较丰富有关。