从1928年开始，Hermes爱马仕便自行设计并与瑞士顶级表厂共同合作生产钟表产品，开启了爱马仕的钟表历史。1978年，Hermes爱马仕钟表公司暨制表厂在瑞士成立，更是使爱马仕钟表从时尚腕表跨入专业机械腕表领域，并陆续推出很多经典机械表款。2003年，Hermes爱马仕首度与瑞士顶级机芯厂Vaucher合作推出了Dressage系列表款第一代，自此跨入爱马仕钟表全新纪元，并朝向顶级专业制表领域迈进。2006年，Hermes爱马仕更拥有了Vaucher机芯厂25%的股份，联手推出多款复杂性能的顶级机械腕表，足见爱马仕深耕于顶级专业机械腕表、不断追求创新突变的企图心。

　　目前Hermes爱马仕的机械表发展区分有二条路线，一为中高价位等级表款，如Arceau、Clipper、Pendulette Boule及Sésame等系列，所使用的机芯均是来自于ETA与Valjoux机芯厂，再经爱马仕制表厂改装修饰美化后，才装配于表款里。另一方面，Hermes爱马仕则与Vaucher机芯厂合作推出顶级机械腕表，如Cape Cod与 Dressage系列，搭载的均是Vaucher特别为爱马仕所制作的顶级机芯。

　　顶级制表工艺科技与马术精神绝佳契合，创造出每只爱马仕顶级机械腕表的永恒经典价值，而缔造经典的传奇人物——爱马仕资深设计师Herni d’Origny及Vaucher机芯厂特别部门总监Paul Clementi均认为，完美与热诚是他们创造Hermes爱马仕钟表永恒经典之作的不变坚持。

　　Herni表示，“追求完美是种近乎道义的责任”，从产品草图设计到生产过程，都有充足时间让产品极尽完美无暇。而Paul则认为，每次创造出新腕表，从最初的计划及概念到成品，都仿如一次崭新的旅程，让他乐在其中、不思停留。二位大师致力追求完美，同样遵循传统、崇尚革新的精神，令每只现在世人眼前的爱马仕顶级机械腕表，无论是从外观设计或机械性能构成，均承袭着Hermes爱马仕追求创新、不墨守成规的传统，而二位大师的创造力，均赋予了Hermes爱马仕腕表独一无二的DNA，体现着爱马仕无与伦比的完美主义。