开封特产。花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。挖掘传统 宫廷膳食制作工艺，以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强;食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

　　该品自1980年以来多次被评河南省、市级优质产品。进入九十年代，随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究，而且外观包装也更加精美，已经成为人们馈赠亲友的佳品。开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色。花生糕由精致花生粉，白糖，饴糖等料配置而成。成品色泽淡黄，为多层疏松片状，食之口酥松脆，香甜利口。清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝过后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。

　　制作方法

　　一、工具和用料

　　墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

　　炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

　　主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。

　　做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

　　第一道工序

　　把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。

　　用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。

　　第二道工序：挂糖

　　在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。

　　糖稀熬要到发棕色，关小火。

　　放入花生。

　　搅拌，使花生和糖稀充分混合。

　　将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

　　把从锅里倒出来的花生弄成团状。

　　花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

　　最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。

　　切开，就可以吃了。

　　开封花生糕的口味

　　开封花生糕一般有六种口味：原味、杏仁味、桂花味、椒盐味、核桃味、芝麻味等