千层饼的主要做法有三种，分别如下：

　　千层饼做法一 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和 猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一 条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层 薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜 吃，特别鲜香有味。

　　千层饼做法二 千层饼原料：面粉、鲜奶、发酵面(老面) 、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉 匀，掐成 100 克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形， 光面向上，即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸 20 分钟即成。 千层饼特点：色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼 含 230 大卡热量! !每百克色拉油含 898 大卡的热量。

　　千层饼做法三 千层饼原料：面粉 500 克，盐 5 克，猪大油些许。 1、烫水至 80 度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意) ，醒面 20 分钟; 3、面板铺开，把面摊匀成 3-4 毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径 4-6 公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷， 卷到中央，叠放起来，均匀的摊至 5-8 毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。