1.红豆西米露

  原料:红豆、西米、糖、冰块。

  做法:将红豆泡软,煮熟,去皮过箩,磨成沙,待用。将西米泡软,加水和红豆沙,上火烧开,加糖下锅,用冰块镇凉,即可食用。

  注意:熬制时,火不宜太大,不断用勺搅匀。

  营养:养颜补气,宜于吸收,营养丰富,是夏季女性难得的饮食佳品。

  如果不磨成沙,红豆很难煮烂,要先煮红豆。

  用西米做甜品,材料简单,适合夏天做,可搭配的东西很多,也很方便操作,成品后视觉效果很好的

  2.红豆西米露

  西米:  超市买滴。西米非米,学名叫西谷米,是印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等东南亚国家的特产。在这些国家的许多岛屿上,生长着一名叫西谷椰子的树也叫西米棕榈树,树干粗直,成熟后长出花穗,茎髓树干充满了淀粉,当果实成熟后,便吸取淀粉,使茎中空。一般树的生命为20年,开花后就死去,人们在它即将开花之前,砍倒树干,去掉枝叶,横锯成段,每段1米左右,再纵劈为二。用刀将茎内的淀粉刮出来。浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,如果把上面的水倒掉,干燥后再筛子制成颗粒,大颗的称为“弹丸西米”而小粒的唤作“珍珠西米”。我用的就是珍珠西米喽。  煮西米:  买来的西米是白白的小圆粒,真的象小珍珠一样,要把它们煮很久变成透明的才可以呢。看了看网上的介绍,有的说要泡一段时间,有的又爽的象透明的珠子一样。不过,夏天煮东西实在很难受,太热啦象在桑拿。。。还好,看到煮出来粉可爱的西米们就开心了。  红豆西米露:  一大包牛奶,几大勺红豆沙沙,放在碗里加热,把西米们倒入同热一下,就OK啦。盛到漂亮的容器里,放到冰箱冰镇,待随时使用。可以加入各种水果丁,作成水果红豆西米露。。。  今天弄的是荔枝红豆西米露。哈哈,现在正在喝,放在透明的冰淇淋杯里,漂亮又好吃哦。明天弄个苹果滴。

  1.取一个锅,先把水煮开了,再下西米。网上很多教程都说要把西米用水淘一下,其实不需要,何况西米一泡水很快就会溶化,毕竟人家是粉末制成的呀。

  盖上锅盖,煮大约15分钟,然后关火,焖15-20分钟,西米就会变成透明的了。当然,这时你会发现,锅里的西米粘糊糊的,可能会影响口感。所以,要使西米粒粒分明,可以直接加清水过几遍,把粘糊的汤汁过滤掉。

  过滤时我用的是不锈钢锅配的带有小孔的蒸东西的隔板,嘿嘿,特好用,西米一个也漏不掉。如果你没有工具的话,最好等西米慢慢沉淀后再小心地把水倒掉。西米洗好后,放在一旁备用。

  2.在煮西米的同时,取另一个锅,把红豆放进去煮。红豆煮之前最好先认真泡上几个小时,不然很难煮烂。红豆煮烂后,如果水还很多,建议去掉一些,只留红豆就好啦。

  3.把西米也倒进去,煮一会,再倒2瓶椰子汁进去,再煮一会就OK了。现在的椰子汁好像越来越淡了,跟清水似的。也许用椰子粉会好一些?我没用过,听说的。

  煮出来的成品颜色有点粉紫色,因为有些红豆已经煮成沙了。很像芋头的颜色,其实拿芋头煮应该也不错的。

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