带江草堂，1936年开业，设于成都市外西三洞桥畔，以杜甫“每日江头尽醉归”的诗意定名，以经营鱼鲜风味菜为特色，主要名菜有软烧大蒜鲢鱼、花鱼头及鱼席等，郭沫若在此品尝后，曾留诗赞曰：“三洞桥边春水深，带江草堂万花明，烹鱼斟满廷龄酒，共视东风万里程。”

　　概况　　天府美食久享盛名，食之于四川又当首推成都。成都名店、名食，汇集了全川的精华。成都美食在“天府”得天独厚得自然条件孕育下，有着长久的历史。“美酒成都堪送老”，“万里桥边多酒家”，“珍盘忆少城”，从唐代李商隐、张籍，宋代陆游等诗人的诗句中可看出，在古代的成都，佳肴美食早已脍炙人口了。

　　有百年历史的带江草堂是一家专营川菜、四川小吃为经营特色的餐饮企业，名播神州，蜚声海外。带江草堂以继承传统、弘扬川菜文化，以托名店、连锁发展，精烹菜肴，培训新人，服务公众为宗旨。坚持走科技振兴川菜，科学培育人才之路。兴办了集科研、培训、教学、咨询、考核为一体的两所中等专业技工学校和一所技术培训中心，成为川菜厨师的摇篮。带江草堂拥有上千名川菜技师，10余位烹饪大师、名师，多次荣获中国国内外烹饪比赛大奖。《中华名菜名点》40种之多的菜肴为其拥有。

　　历史背景

　　1937年，邹瑞麟在桥头搭了一个竹席棚，开了一个茅屋野店，经营茶.

　　带江草堂的浣花鱼水，同时也出售凉粉、凉面、麻花、花生糕、碗豆糕之类小吃和“冷啖杯”。抗日战争时期，城里人跑警报，这里成了避难客居之地，一时热闹之极。店铺开在桥头，桥下河水流至浣花溪，河中盛产仔鲶鱼，邹瑞麟就地取材，开始烹制鲶鱼出售。邹瑞麟年少时曾得名师指教，学得一手高超的烹饪技艺，此时得以充分的发挥。由于他制作的鲶鱼鲜美可口，不日誉满蓉城，人们把他的姓名与鲶鱼联系在一起，亲切的称他为“邹鲶鱼”(成都称鲶鱼为鲢鱼)，此时的店名为“三江茶园”。后来，邹瑞麟苦心经营，业务日渐扩大，他坚守信用，薄利经营，生意十分兴隆，于是将店内外修葺一新，增设吊脚楼(房柱立在河中的房屋)、小间的雅座、花园、草亭，遍植花草树木，店堂清心典雅。顾客中一位名陈践石的雅士看到此景，便借用杜甫诗句中“每日江头带醉归”之意，摘“带江”二字赠与邹瑞麟，“三江茶园”遂改名为“带江草堂”。