住在台中市的民众，出外时总会买几盒太阳饼来当成送给好友的「伴手礼」;搭乘纵贯线火车南北往来的旅客，也曾往火车上服务小姐的叫卖声中，买上一、二盒向日葵标志的太阳饼做为纪念;

　　旅外的台中游子，砌一杯茶品尝饮用时，嘴角上更也不时怀念着那一块皮薄微黄、一口咬下却充满麦芽香甜太阳饼。

　　曾几何时，台中的太阳饼店愈开愈多，但是质量及口感却是每况愈下;曾几何时，在台中市中港路、中清路的路段上拥有数百家号称“太阳堂”的饼店，却找不到一块饼来填补小时候的回忆;更曾几何时，台中市拥有数百家叫“太阳堂”的店，却难唤回一块属于记忆中的太阳饼。

　　从初创、兴盛到良莠不齐，从制饼的技术改良到商业利益争夺，从清代的文人雅士到如今的普罗大众，饼依然只是一块饼，制作上的用心与否，决定了这块饼是不是太阳饼。一个向日葵的符号，一块香甜的太阳饼，人世间的纷纷扰扰、是非善恶，无损于饼留给人们的美好记忆，历史总须还给历史，但是对于太阳饼，自然是还给喜欢它独特风味的人们。

　　认识太阳饼的吃法

　　好的太阳饼层次很多，因此饼具有弹性，要辨别饼的好坏，可先用手指捏住试试弹性，因太阳饼为甜食，吃饼前先喝口茶，保持口腔清爽，然后吃一口饼，用舌尖轻轻舔着饼自然在口中即能融化。

　　林祺海先生说其义父、义兄授其太阳饼制作技术前，每日要求他必需品尝数十片太阳饼，以了解太阳饼的精髓。早期太阳饼除为饭后茶点，更是早餐泡牛奶食用的佳品。林祺海先生更告知我们，太阳饼配合杏仁茶，面茶食用，或泡于热咖啡中口味更佳、更独特。