住在台中市的民众,出外时总会买几盒太阳饼来当成送给好友的「伴手礼」;搭乘纵贯线火车南北往来的旅客,也曾往火车上服务小姐的叫卖声中,买上一、二盒向日葵标志的太阳饼做为纪念;

  旅外的台中游子,砌一杯茶品尝饮用时,嘴角上更也不时怀念着那一块皮薄微黄、一口咬下却充满麦芽香甜太阳饼。

  曾几何时,台中的太阳饼店愈开愈多,但是质量及口感却是每况愈下;曾几何时,在台中市中港路、中清路的路段上拥有数百家号称“太阳堂”的饼店,却找不到一块饼来填补小时候的回忆;更曾几何时,台中市拥有数百家叫“太阳堂”的店,却难唤回一块属于记忆中的太阳饼。

  从初创、兴盛到良莠不齐,从制饼的技术改良到商业利益争夺,从清代的文人雅士到如今的普罗大众,饼依然只是一块饼,制作上的用心与否,决定了这块饼是不是太阳饼。一个向日葵的符号,一块香甜的太阳饼,人世间的纷纷扰扰、是非善恶,无损于饼留给人们的美好记忆,历史总须还给历史,但是对于太阳饼,自然是还给喜欢它独特风味的人们。

  认识太阳饼的吃法

  好的太阳饼层次很多,因此饼具有弹性,要辨别饼的好坏,可先用手指捏住试试弹性,因太阳饼为甜食,吃饼前先喝口茶,保持口腔清爽,然后吃一口饼,用舌尖轻轻舔着饼自然在口中即能融化。

  林祺海先生说其义父、义兄授其太阳饼制作技术前,每日要求他必需品尝数十片太阳饼,以了解太阳饼的精髓。早期太阳饼除为饭后茶点,更是早餐泡牛奶食用的佳品。林祺海先生更告知我们,太阳饼配合杏仁茶,面茶食用,或泡于热咖啡中口味更佳、更独特。

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