湟源陈醋又名黑醋，青海名特产之一，是以青稞、麸皮为主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、党参等100多种中草药，经过60多道生产工序，酿出质地浓稠、香味浓郁、冬天不冻、夏天不腐的陈醋。

　　距今有300余年的酿造历史，是丹噶尔古城商业文化的组成部分，其传统生产工艺已被列入青海省第二批非物质文化遗产保护名录。产品除销售西藏、兰州等国内市场外，还远销印度、尼泊尔、俄罗斯、美国、日本、东南亚等国家。如今，经过技术革新，湟源陈醋在产品质量、外部包装、花色品种等方面有了很大的的改造和提升，开发生产出了保健醋、饮料醋等多种旅游系列产品。

　　青海湟源陈醋酿造历史悠久，约始于清乾隆年间，距今已有200多年的历史。清雍正初年平定罗布藏丹津叛乱之后，丹噶尔地(湟源)休养生息，民力复苏，清政府将“茶马贸易”集市移之丹噶尔，于是，湟源地区商贾云集，农牧业、民族商贸业再次蓬勃兴起。

　　丹噶尔原本就是汉、藏、蒙、回多民族杂居地区，本地居民受牧民影响，喜食肉类，广大牧区民众更是以肉类奶制品为主食，因而醋就成为大家必不可少的作料。醋的销量大增，自然刺激了酿醋行业的发展。

　　清末，湟源最有名的醋房有4家，他们是：(陈林甫)陈醋房、(马进福)马醋房、(简有才)简醋房、(林有瑞)林醋房。