摩卡咖啡豆的生产和加工：

　　埃塞俄比亚的地理环境非常适宜咖啡生长。摩卡咖啡豆主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。主要的咖啡产地有哈拉尔(Harar)、溧木(Limu)、吉马(Djimma)、西达摩(Sidamo)、卡法(Kaffa)、叶尔尕车法(Yergacheffe)(耶加雪啡)和沃来尕(Wellega) 等。这些地区的土壤排水良好，微酸，红色疏松。埃塞俄比亚咖啡一年收获一次。3-4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头，之后果实开始生长。9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡开始出口。目前，约25%的埃塞俄比亚人口直接或间接依靠咖啡生产为生。使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树，使用有机肥，不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此，埃塞俄比亚出产的咖啡大多为有机咖啡。

　　作为世界上一种最古老的咖啡，渊源久远的摩卡咖啡早已成了咖啡的代名词，它那独特的巧克力余韵令人回味再三，可谓是：“余味绕梁、三日不绝于口”。难怪有那么多的咖啡饕客都将摩卡列为心中的最爱。

　　要使一个人变得爱喝咖啡，让其品尝一杯摩卡也许会是最好的办法。摩卡咖啡豆酸度适中，清甜适口，形成了一种丝滑、均匀的口感。不过，一杯摩卡咖啡最让人难忘的还是它的余味，虽然没有巧克力的实际成分，却散发出了巧克力的韵味。

　　除了经典的摩卡咖啡，人们还发展了各式各样的摩卡种类。白巧克力或黑巧克力调味料可以给摩卡咖啡带来不同的独特风味，除此之外，你还可加入少量的其他调味品。融入美味巧克力的焦糖、薄荷、橙子，甚至是莓子摩卡也都是常见的品种。

　　要调制一杯摩卡咖啡，先要准备一到两小杯浓咖啡，在玻璃杯底部将其与可可粉或糖浆搅匀，接着慢慢倒入蒸好的牛奶进行搅拌。饮品上部可加上泡沫鲜奶油，再撒上糖屑、巧克力糖浆、咖啡渣或椰片。

　　那么，请沉醉在摩卡咖啡的幽幽香气中，让思绪随着蒸腾的热气游走吧!生活中的一些简单乐趣正在于此。

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