摩卡咖啡豆的生产和加工:

  埃塞俄比亚的地理环境非常适宜咖啡生长。摩卡咖啡豆主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。主要的咖啡产地有哈拉尔(Harar)、溧木(Limu)、吉马(Djimma)、西达摩(Sidamo)、卡法(Kaffa)、叶尔尕车法(Yergacheffe)(耶加雪啡)和沃来尕(Wellega) 等。这些地区的土壤排水良好,微酸,红色疏松。埃塞俄比亚咖啡一年收获一次。3-4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头,之后果实开始生长。9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡开始出口。目前,约25%的埃塞俄比亚人口直接或间接依靠咖啡生产为生。使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树,使用有机肥,不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此,埃塞俄比亚出产的咖啡大多为有机咖啡。

  作为世界上一种最古老的咖啡,渊源久远的摩卡咖啡早已成了咖啡的代名词,它那独特的巧克力余韵令人回味再三,可谓是:“余味绕梁、三日不绝于口”。难怪有那么多的咖啡饕客都将摩卡列为心中的最爱。

  要使一个人变得爱喝咖啡,让其品尝一杯摩卡也许会是最好的办法。摩卡咖啡豆酸度适中,清甜适口,形成了一种丝滑、均匀的口感。不过,一杯摩卡咖啡最让人难忘的还是它的余味,虽然没有巧克力的实际成分,却散发出了巧克力的韵味。

  除了经典的摩卡咖啡,人们还发展了各式各样的摩卡种类。白巧克力或黑巧克力调味料可以给摩卡咖啡带来不同的独特风味,除此之外,你还可加入少量的其他调味品。融入美味巧克力的焦糖、薄荷、橙子,甚至是莓子摩卡也都是常见的品种。

  要调制一杯摩卡咖啡,先要准备一到两小杯浓咖啡,在玻璃杯底部将其与可可粉或糖浆搅匀,接着慢慢倒入蒸好的牛奶进行搅拌。饮品上部可加上泡沫鲜奶油,再撒上糖屑、巧克力糖浆、咖啡渣或椰片。

  那么,请沉醉在摩卡咖啡的幽幽香气中,让思绪随着蒸腾的热气游走吧!生活中的一些简单乐趣正在于此。

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