原料涨价饼干业加速洗牌 国产品牌剑指高端市场

　　记者 黄丽嫦

　　在2011年春季全国糖酒交易会上，饼干行业也是值得关注的行业之一。全国各地的大小饼干品牌纷纷在成都各大酒店布展拉开竞争战线。国产饼干品牌巨头嘉士利董事谭朝均表示，受原材料价格急速上涨的影响，从去年开始一些中小型饼干企业开始减产和停产，促使行业洗牌提速。

　　国内市场每年增长12%

　　资料显示，中国饼干人均年消费量为1000克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为25~35千克，中等发达国家也有12~18千克。尽管中国的饼干市场潜力巨大，但近年来国产饼干一直难以突围一个行业的怪现象：外资品牌牢牢占据了国内饼干的一二线城市和中高档市场，单是卡夫一个品牌就占据国内市场16.9%的份额;而国内的大中型饼干企业被迫转向三四级和农村市场，使低端市场竞争加剧，致使国内许多饼干生产企业形成微利或亏损的局面。

　　国产品牌剑指高端市场

　　原材料成本上涨是今年整个食品行业的一个热门话题。原材料价格的大幅上涨使饼干行业遭受重压，特别是中小型饼干企业。据谭朝均透露，从去年开始，很多饼干企业开始停产、减产，特别是在山东、华北等饼干生产区特别明显。据数据显示，饼干原材料之一的糖，去年3月起价格已经在4500元/吨的高价，但现在的价格更是在7500元/吨高企，有部分小企业的进货价更是高达8000元/吨。饼干行业今年的生产成本较去年上涨超过35%。

　　业内人士普遍认为，今年原材料价格的压力会更为明显，行业洗牌在进一步加速，品牌集中的趋势更为明显。谭朝均表示，从去年下半年开始，中小饼干品牌的减、停产所带来的市场空缺拉动了大品牌的销售。据其透露，高峰时期，嘉士利即便是四大工厂同时开工，但市场缺货仍高达四五千万。“未来行业向大品牌集中的趋势会更明显，消费者的消费趋势将从认产品向认产品和品牌转变。”谭朝均说。