铸铁锅好吗?

　　铸铁锅就是我们常说的生铁锅。不过铸铁锅与生铁区别是铸铁是二次加工，大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，价格低等特点。

　　从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

　　不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

　　评价：

　　以前的铁锅多数是铸铁的，保温好，价格便宜。但是易生锈、笨重、易碎。和现在很多合金钢锅、不锈钢锅比起来，当然不够好用。

　　铸铁锅好用。

　　各种锅都用过了，最不好用的就是不锈钢的，最好用的还是铸铁锅，嘛去搞两个精铸的圆底大锅用。其实所谓的无油烟，原理很简单，就是锅体厚实，受热均匀，不会因为锅体受热不均匀，以致部分温度极高，造成油分子断裂而产生油烟;各位买锅的注意点，有种无油烟锅，所谓的合金，其实是种铝合金，好像叫3303合金

　　最好用的还是铸铁锅。

　　偶一口上铁锅用了20年多年了。不单好用，对身体也比其它锅好，人平时要吃点铁进去。吃铝啥得容易导致脑呆。

　　用铁锅注意事项，一定要搽干净，新锅开国要彻底，用时发现有铁锈一定要洗净，铁锈伤肝。

　　不锈钢最好不要用，以中国的使用方法，掉出来重金属几率很大，还有千万不要以为不锈钢盛放东西好，重金属污染更厉害，尤其加热和放含盐含酸食物。

　　铁皮锅最好用，受热快，轻巧方便。铸铁锅厚重不说，锈起来太厉害