铸铁锅特点介绍：

　　含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及锰、磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铝、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。铸铁可分为：①灰口铸铁。含碳量较高(2.7%～4.0%)，碳主要以片状石墨形态存在，断口呈灰色，简称灰铁。熔点低(1145～1250℃)，凝固时收缩量小，抗压强度和硬度接近碳素钢，减震性好。用于制造机床床身、汽缸、箱体等结构件。②白口铸铁。碳、硅含量较低，碳主要以渗碳体形态存在，断口呈银白色。

　　铸铁锅在做饭时可以补充少量的铁元素, 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对于人体吸收也是有好处的，究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。

　　另外，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失，因此，从增加人体的维生素C摄入和健康考虑，也应首选铁锅来烹饪蔬菜。

　　少量的硫、铁，是人体所必须的。所以，铸铁锅中当中的元素，一般不会对人体健康构成危害。相反还会带来好处。

　　其它成分，如不锈钢当中的无机态铬，对人是有致癌作用的。铝则有可能导致老年痴呆症。所以，所有盛食物的窗口当中，除了陶瓷器皿和铸铁锅，其它都可能带有隐患。

　　铸铁容器用于烹饪已经有数百年历史，它有很多好处。铸铁耐高温，因此是油炸锅的常见材料之一。由于具有出色的热扩散能力，铸铁炊具很适合用来炖煮和长时间油炸食品。搪瓷铸铁锅除了具有这些优点外，它还增加了一层搪瓷涂层，因此更容易清洗。这种炊具外观漂亮，实用而且利于健康。

　　铸铁搪瓷炊具有砂锅，烤箱等不同形式。现在还有更广泛的类型可以选择。

　　这种炊具的内外都有搪瓷包裹。器皿的外部搪瓷涂层是为了方便清洗和增加美观，而内侧涂层提供不沾锅表面。使用有搪瓷涂层的铸铁炊具，可以避免食物直接接触铸铁。搪瓷铸铁炊具更具有能源效率，用低和中等温度就可以适当的烹饪食物。

　　这种炊具有很好的组热能力，因此可以长时间保持食物热度。铸铁搪瓷炊具可以使用卤素和电磁等加热源。它外观漂亮，重量轻，并且持久耐用。这种厨具烹饪食物时间短，用后清洁容易。在搪瓷铸铁锅里烹饪食物热度分布均匀。