食谱原料：

　　猪蹄1000克，姜15克，小葱50克，八角10克，酱油100克，料酒30克，冰糖15克，味精2克。

　　工艺做法：焖。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：赣菜。

　　制作方法：

　　1.将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分，拔净猪毛;

　　2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分;

　　3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用;

　　4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖;

　　5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。

　　健康提示：

　　猪脚营养价值高，富含蛋白质，有补血、增加乳汁等功效。该食谱美味滋补。

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