汤锅：

　　词目：汤锅

　　拼音：tāng gūo

　　基本解释

　　[butcher' cauldron at a slaughterhouse] 屠宰场用的煺毛的大锅;也指屠宰场

　　详细解释

　　各种汤锅(17张)屠宰牛、马等大牲畜的场所。

　　《醒世姻缘传》第七九回：“再说一个 杨司徒 奉差回家，撞见两个 回 子，赶了百十只肥牛，往 北京 汤锅里送。” 老舍 《骆驼祥子》四：“拉进城来，卖给汤锅，也值十几多块一头。” 浩然 《一匹瘦红马》：“这牲口还能使，我不能为了好看，为了排场，让一个能用的牲口进汤锅。” 峻青 《海啸》第二章七：“反正早晚把你送到汤锅子上去就是了，你就放心吧。”

　　冬天里的羊肉汤锅的做法

　　≮美食原料≯

　　膘肥羊肉(5斤左右)，鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉。

　　≮美食做法≯

　　1、将羊肉洗净切片;

　　2、用盐将羊肉腌制半小时;

　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

　　4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

　　≮美食关键≯

　　这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

　　≮美食特色≯

　　色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香。吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。