老干妈辣椒酱属于贵州菜菜谱，主要原料是猪肉、辣椒、花椒;工艺是炒，制作难度中等;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　老干妈辣椒酱的原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;

　　老干妈辣椒酱的配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

　　老干妈辣椒酱的做法：

　　1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;

　　2、油烧热，入花椒，老姜炸香;

　　3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;

　　4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;

　　5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;

　　6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

　　温馨提示：

　　辣椒与胡萝卜相克(不宜同食，降低营养价值)

　　吃出健康：

　　辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　美食禁忌：

　　1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

　　2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

　　3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

　　4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。