老干妈辣椒酱属于贵州菜菜谱,主要原料是猪肉、辣椒、花椒;工艺是炒,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

  老干妈辣椒酱的原料:瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;

  老干妈辣椒酱的配料:姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

  老干妈辣椒酱的做法:

  1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍;

  2、油烧热,入花椒,老姜炸香;

  3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;

  4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好;

  5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;

  6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

  温馨提示:

  辣椒与胡萝卜相克(不宜同食,降低营养价值)

  吃出健康:

  辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫

  美食禁忌:

  1、体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。

  2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

  3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

  4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

相关文章