食谱原料：

　　主料：乌骨鸡800克

　　辅料：丹参10克,红花6克,川贝母15克

　　调料：味精3克,姜5克,大葱6克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克

　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪;

　　2. 丹参润透，切成薄片;

　　3. 川贝母去杂质，切成大颗粒;

　　4. 红花去杂质，洗净;

　　5. 姜拍松，葱切段;

　　6. 将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内，加入2800毫升清水;

　　7. 将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟;

　　8. 加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

　　健康提示：

　　现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

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