食谱原料：

　　主料：菜花250克

　　辅料：鸡肉50克,火腿5克,冬笋5克,香菇(鲜)5克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)20克

　　调料：猪油(炼制)75克,味精2克,料酒15克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣;

　　2. 冬笋、冬菇切柳叶片;

　　3. 火腿切片;

　　4. 把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状;

　　5. 最后搅入猪油10克;

　　6. 把汤锅洗净，放入清水烧开;

　　7. 把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中;

　　8. 挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透;

　　9. 粘在菜花上，控净水待用;

　　10. 把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡;

　　11. 搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。

　　健康提示：

　　菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

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