进入秋季以来，腹泻腹痛等肠胃病逐渐变多，其中细菌性食物中毒便是其中“主角”。因此，秋季预防食物中毒变得尤为重要。

　　引发细菌性食物中毒的常见细菌及食品

　　一是沙门氏菌，易受污染的食品有肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等;

　　二是葡萄球菌，易受污染的食品有奶类及其制品、糕点、熟肉等;

　　三是蜡样芽孢杆菌，易受污染的食品有剩米饭、米粉、奶、肉、豆制品等;

　　四是志贺氏菌，易受污染的食品有冷荤凉菜等;

　　五是副溶血性弧菌，易受污染的食品有海产品、熟肉、咸菜、禽肉、禽蛋等;

　　六是致泻性大肠埃希氏菌，易受污染的食品有熟肉、牛肉、牛奶及其制品，蛋及蛋制品、蔬菜、水果、饮料等;

　　七是变形杆菌，易受污染的食品有熟肉以及内脏的熟制品、凉拌菜、水产品、剩饭等。

　　预防食物中毒办法

　　应避免熟食受到各种致病菌的污染，控制细菌的繁殖，加工食品时温度要适当，以保证杀灭食品中的微生物，如加热食品应使中心温度达到70摄氏度以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60摄氏度以上，或者及时冷藏，把温度控制在10摄氏度以下。尽量缩短食品的存放时间。凡是与食品接触的物品都应洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。