果泥

　　果泥，由其词来看，为水果的泥状流体形态。

　　这一词在中国2010年才出现，其主要作用于鲜活果汁的原材料，其制作工序为：在工厂将水果清干净并去皮，去核，去渣，以日本三菱技术压榨为泥状，迅速冷冻。在食用时，将其解冻，加纯净水搅拌即可;是目前最接近水果现榨口感及营养的标准化流程。

　　目前全球超过95%的水果品种可运用此种工艺制作。

　　果泥的应用

　　果泥在欧美、日韩主要应用于餐饮、酒店及街边果汁吧的果汁原材料或作酒吧等的鸡尾酒调制。

　　果泥还是一种婴儿辅食，通常在给宝宝食用时，可以将果泥加纯净水搅拌、加入其它辅食或直接食用皆可。常见的婴儿果泥种类很多，比如：蜜桃泥 南瓜泥 苹果泥，还有很多混合果泥或果蔬泥,如：苹果南瓜红枣泥。

　　果泥与浓缩汁，果浆等勾兑果汁的区别

　　目前市场上大部分果汁都是用果粉、浓缩汁、香精人工勾兑而成，饮用此类果汁将给人体带来健康隐患。虽然瓶装果汁也大都含以上有添加剂，但是都是有严格的用量控制，而人工勾兑的果汁因为是人工操作很难控制用量，经常会造成添加剂含量超标的情况，经常饮用会对人体造成不同程度的损害。而果泥所使用的工艺无需添加任何防腐剂，香精，色素等化学物质，根本的区别在于，果泥，是新鲜水果的另种形态;而浓缩汁果浆等都进行了人工操作，导致添加或营养美味丧失。

肉泥

　　原料

　　瘦肉500克，鸡蛋清20克，火腿肠4根，盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱水、淀粉、猪油、青椒、甜椒、小葱、精炼油、鲜汤各适量。

　　制法

　　1.瘦肉清洗干净，切成块，放入食品加工机中，加盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清绞拌成泥，倒入碗中，加淀粉、猪油、鲜汤，搅匀成肉泥待用。

　　2.青椒、甜椒清洗干净，切成细粒;小葱洗净，切成葱花花太岁火腿肠切成细粒。

　　3.锅置小火上，烧精炼油和猪油至三成热，倒入肉泥、青椒粒、甜椒粒、火腿粒，翻炒至锅内冒大泡吐油时，烹入味精、葱花，推转和匀，起锅盛盘即成。

　　特点

　　口感细嫩，咸鲜适口，清爽不腻。

鱼泥

　　主料： 净鲜鱼肉50克。

　　辅料： 香油2克,酱油,精盐各少许。

　　制法： ①将净鱼肉放入碗内,加入适量的水,精盐,酱油,隔水蒸熟,去净鱼刺,再将鱼肉搅烂成泥; ②或将鱼洗净后,去刺,放在菜板上剁成泥状,放入碗内,加入少许精盐,酱油,香油,调匀后蒸熟即可喂食。

　　备 注：注意用新鲜的鱼做原料，一定要将鱼刺除净，鱼肉要煮烂。

　　特 点：鱼泥富含蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素盐，婴儿常食，能促进发育，强健身体。适宜5个月以上的婴儿食用。