现在吃神马都容易出问题,市民的健康伤不起啊!近日,有消费者向媒体爆料说包子馅里加了不明肉味香精。收到风声的记者连日来暗访调查后发现,除霍营地铁站附近一家包子店铺外,朝阳、昌平还有3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店,均在店外隐蔽之处制作包子馅料,除卫生条件差外,都“偷偷”使用各种香精。一种“veltol”品牌的“肉味香精”更是广为使用,这种香精几乎全是英文标注,销售商更是神秘地说“国家已经不让卖了,只能偷着用”。

包子香精的真面目
包子香精的真面目

  新闻回顾:4家挂着“蒸功夫”牌子的包子店使用香精调馅

  “包子馅里加不明肉味香精。”知情人爆料,北京昌平霍营地铁站附近一家包子店铺,使用各种香精调制包子馅料,其中还包括一些“不明”香精。

  本报记者历时多日的暗访调查,发现除霍营地铁站附近一家包子店铺外,朝阳、昌平还有3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店,均在店外隐蔽之处制作包子馅料,除卫生条件差外,都“偷偷”使用各种香精。一种“veltol”品牌的“肉味香精”更是广为使用,这种香精几乎全是英文标注,销售商更是神秘地说“国家已经不让卖了,只能偷着用”。

  北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示,上述4家“蒸功夫”包子店均不属于该公司,北京约有近200家打着“蒸功夫”牌子的包子店,绝大部门都是自己随便挂牌子。

  各方反馈:“禁用香精”让你好肉坏肉傻傻分不清

  包子店:金玉其外败絮其中

  “我们江镇的包子在哪里做,那里其他的包子就死了。”霍营地铁站附近的一家名为“蒸功夫”的包子店,60多岁的老板,跷着二郎腿,抽着烟说。该老板称,北京很多“蒸功夫”包子店都是安徽安庆江镇人经营的,“一个店3个人,一天就能挣一两千块钱。”

  多名顾客表示,这家的包子确有独特的香味,“每次闻到包子香味,就想吃。吃了一个,还想再吃。”一名顾客说,他每天上下班路过包子店,远远就能闻到包子的香味,“比其他店的包子要香”,这包子肉香味很浓,“吃了一个多小时,有时候打嗝儿都有肉的香味”。

  但经记者多日观察,发现这家包子店只在店内包包子、卖包子,而馅料并不在店内制作。

  8月14日,记者到了昌平霍营地铁站附近的“蒸功夫”包子店。

  从店铺出来走几分钟,就到了该包子店老板的住处。前厅是卧室,摆着两张床,后面一间不到3平方米的厨房,就是每天数千个包子的馅料制作地。

  油污满地,空气中弥漫着一股股酸臭味,装馅料的塑料盒子上,苍蝇飞来飞去。

  探究:为何隐蔽加工包子馅料?

  这家包子店内部人员李强(化名)透露,“用的肉不好,还用香精勾兑”。

  对此,这家“蒸功夫”包子店的老板并未证实。他称自己包子铺用的肉价格是“7块5一斤的五花肉加肥肉”。

  记者在附近的回龙观城北市场了解到,市场上一般的猪肉价格都在每斤15元以上。

  北京庆丰包子铺的相关负责人证实,他们做馅用猪肉每公斤17元的脊膘(肥肉)和每公斤29元前臀尖(瘦肉),“我们每天订货约5吨,这个价格已经是很便宜的了”。

  坑爹:60斤肉约放半盖子洋牌子香精

  记者以开包子店为由,多日与霍营地铁站附近这家包子店老板交往。

  对于他家的包子为何香味浓,这名60多岁的老板先是笑而不语,后来透露说有“秘方”。

  李强称,所谓的“秘方”就是香精,针对不同包子馅料使用不同香精,猪肉大葱使用肉味香精、肉精油等。牛肉馅料使用牛肉香精、烤牛肉香精等。使用香精可以提香味,包子好卖。比如使用肉味香精,可以覆盖劣质肉的缺陷,并能使肉馅充满肉香味。

  李强参与过制作包子馅料,在肉馅里分别加入味精、鸡精、白糖、十三香,再加入切成碎末的葱和姜。随后倒入一种“veltol”品牌的肉味香精,“60斤肉大约是半盖子的香精”,再放入10斤左右的水,用机器搅拌成肉浆。

  李强说,他们使用的肉味香精就是一种来自美国的牌子,标签几乎全是英文的,他也不知道香精的具体成分是什么。

  针对其他馅料,李强说,牛肉馅就使用牛肉香精,操作过程与猪肉大葱包的过程是一样的。

 

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