粥的功效

　　粥是以大米、小米、大麦、小麦和玉米等富含淀粉的谷类粮食加大量的水熬煮而成。

　　一般来说，早晨配一碗热粥是养生之道，它起到“唤醒”肠胃的作用，有利于营养物质的充分吸收，补充夜晚人体新陈代谢所丢失的水分。此外，粥还有调理肠胃，促进食欲的作用。

　　煮粥不当破坏营养

　　如何煮得一锅好粥呢?首先要选对米，最好是用油粘米或东北大米，淘洗好后加油盐腌过，腌的时间不能少于半个小时，煮粥时水开后下米，大火煮开煮沸20～30分钟后再改用小火慢慢熬，这样就可以煮得一锅绵软的好粥。有人喜欢在米中加碱，加碱的粥煮得又快又烂，但是这在营养学上是不足取的，碱会破坏米中的B族维生素，因此煮粥不可以放碱。还有就是直接往粥里添加各种肉类，也可提高粥的营养价值。儿童的粥煮法跟大人的相同，没有特别的地方，但笔者不主张煮粥喂养婴儿，因为营养满足不了婴儿所需。