食谱原料:
主料:竹笋400克,火腿100克。
调料:盐2克,冰糖3克,猪油(炼制)15克。
工艺做法:炖。
配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。
菜谱属地:徽菜。
制作方法:
1. 火腿和火腿骨半根洗净,放在砂锅中,倒入清水750 克;
2. 将竹笋(鞭笋)切成3 厘米长的斜刀块;
3. 将竹笋也放入砂锅内,用旺火烧;
4. 待烧开后,撇去浮沫;放入冰糖,转用小火炖2 小时左右;
5. 待鞭笋由白变黄时,加入精盐、熟猪油,再炖10 分钟,拣去火腿骨,将鞭笋盛入大汤碗里;
6. 火腿丝切成3 厘米长的片,放在鞭笋上,倒入原汁即成。
健康提示:
医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。(图片来源于Pconline摄影部落)