食谱原料：

　　主料：猪小排(猪肋排)1000克。

　　调料：酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克。

　　工艺做法：腌。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1. 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时;

　　2. 葱切段，姜切块，拍松;

　　3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸;

　　4. 捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉;

　　5. 锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子)，将排骨整齐放入;

　　6. 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠;

　　7. 上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。

　　健康提示：

　　1. 含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。

　　2. 如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。

　　3. 无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。(图片来源于Pconline摄影部落)