食谱原料：

　　麂肉250克,冬笋150克,鸡蛋清25克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;

　　2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;

　　3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝;

　　4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油;

　　5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右;

　　6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。

　　健康提示：

　　麂肉补气;祛风;暖胃。主虚劳不足;腰腿酸痛;胃痛;痔疮。(图片来源于Pconline摄影部落)