面粉增白剂禁用 馒头包子越“黄”越安全?
2011年03月02日 10:18
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图片来源于太平洋亲子网
几个月前,“撤销面粉增白剂拟设一年过渡期”引起了社会各界的很大争议。今日,我们终于收到了一个好消息,卫生局比预期提前了半年,让面粉增白剂从此消失!
卫生部等6部门公开宣布,从2011年5月1日起,全面禁止在面粉生产中添加面粉增白剂。日后,消费者在识别面粉时,要慎防“纯白”面粉。
面对众多的问题产品,我们又应该如何识别呢?
识别“加料”面粉
很多人以为面粉越白越好,殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料“吊白块”,对人体有害。从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。
增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉,和面时面团松懈、软塌,难以成形,食后胀肚。
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