食谱原料：

　　鱼肉糜1000克，胡萝卜150克，黑根150克，冬笋150克，水发香菇50克，芝麻100克，绍酒50克，白糖50克，精盐15克，味精5克，植物油250克，清水250克，鸡蛋清250克。

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　　制作方法：

　　1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净，与水发香菇(去蒂)一起切细丝。锅炙好，下入植物油50克，烧至五成热，下入配料丝，下入精盐5克，炒软，盛入碗中。

　　2.将鱼泥下入搅拌机搅约10分钟，上劲后继续搅并陆续下入精盐、味精、白糖、绍酒、蛋清、清水，继续搅上劲约20分钟，下入炒好的配料丝，搅拌均匀成鱼肉馅，盛出。

　　3.锅炙好，下入植物油烧至五成热，将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆，下入芝麻中滚蘸均匀，用手团紧，下入锅中炸至浮起，色淡黄至八成熟，捞起。

　　4.待油温升至六成热时下入鱼圆重油，炸至色金黄，下入漏勺，沥尽油，码入盘中，以鲜竹叶点缀即成。

　　健康提示：

　　此菜植脂香醇，咸鲜适口。

　　(图片来源于CFP)