春节图片:各地年糕图集
2014年01月05日 00:06
  过年了,我国很多地区都有吃年糕的风俗。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以过年一定要吃年糕哦。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。下面就介绍几种比较有代表性的年糕吧。

  1、白糕


  白糕是人们喜爱的早点之一,它是用糯米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用.其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜.

  2、黄米糕


  塞北农家的黄米糕,有煎米糕和蒸米糕两种。看起来色味诱人,这种糯米糕点颇具中原特色。

  3、糯粑粑


  糯粑粑是西南名特小小吃之一,用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。

  4、水磨年糕


  浙江的年糕以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的。其做法是用石磨或电磨加水磨成米浆,灌在紧密的布袋内,扎好口,上榨榨干水分,粉碎,上笼蒸,蒸熟后,原来是在石舀内捣透,现在搅拌机搅透,再在案板上趁热揉光滑,下剂子,用手搓成年糕。

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