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　　“绿菜第一美食”——韭菜

　　韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对身体的毒害。含有的挥发性精油以及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂，预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把不慎进入消化道的一些废物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。

　　初春是韭菜品质最佳的时节，晚秋的次之，夏季的最差，所以韭菜是春季的食蔬佳品。另外，提醒读者隔夜的熟韭菜不能再吃。

　　名贵野生蔬菜——蒲公英

　　又名婆婆丁，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。作为野菜，它比普通蔬菜具有更加丰富的维生素和矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外，蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，它的根则具有消炎作用。

　　其味清新爽口，独具风味。具体吃法有生食，焯水后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用。春天花未开或初开时采食，可以预防春季的流行性疾病。

　　维U之王——卷心菜

　　卷心菜营养相当丰富，含有比较丰富的维生素c、纤维素以及各种矿物质。除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。

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